Chicons et curry de poulet aux pommes de terre (Hiver)

Ingrédients - pour 4 personnes

2 chicons
200g de poulet fermier
75g de maquée de chèvre
200g de pommes de terre à chair ferme
ciboulette
persil
curry
sel fin

Nettoyez les pommes de terre. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Dès l'ébullition, diminuez le feu et laissez cuire les pommes de terre 20 à 25 min. Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés. Réservez au frais.

Découpez la volaille en dés de la même dimension et poêlez-les avec le curry et le sel. Réservez au frais.

Mélangez les pommes de terre et le poulet à la maquée et ajoutez les herbes ciselées. Rectifiez l'assaisonnement.

Effeuillez les chicons. Garnissez chaque feuille du mélange précédent et dégustez sans attendre, les chicons crus s'oxydant très vite.

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