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Empenadas de vollaille (Hiver)

Empenadas de vollaille (Hiver)

Ingrédients - pour 4 personnes

Pour la farce :

300g de filet de poulet fermier
50g de fromage local plutôt fondant râpé
50g de maquée
1 carotte
chimichurri (ou épices selon votre goût)
sel fin et poivre du moulin
huile d'olive

Pour la pâte :

500g de farine Agribio tamisée
12g de sel fin
160g de beurre de ferme
175 ml d'eau
1 jaune d'œuf

Pour la dégustation :

assortiment de légumes de saison dont vous aurez varié les cuissons et les formes

Coupez le beurre en petits dés. Dans un récipient assez large, amalgamez le beurre, la farine et le sel. Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtention d'un mélange sableux sans morceau de beurre.

Incorporez l'eau et pétrissez la pâte pendant 10 min. Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et réservez-la deux heures au réfrigérateur.

Découpez le poulet en petits morceaux et cuisez-les à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Gardez-les encore bien moelleux et réservez.

Découpez la carotte en petits cubes et faitesles sauter avec le chimichurri. Réservez jusqu'à complet refroidissement.

Mélangez tous les éléments de la farce. Salez et poivrez selon votre goût.

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découpez-y des cercles de 14 cm de diamètre. Posez de la farce sur chaque rond de pâte. Mouillez légèrement le bord de la pâte avec un peu d'eau et pliez les empanadas en demi-lune. Soudez les bords et façonnez le feston de votre choix.

Disposez les empanadas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnezles de jaune d'œuf battu et délayé avec un peu d'eau. Mettez au four pendant 15 min environ. Laissez refroidir 15 min avant de déguster avec quelques légumes.

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